Tarehe 7 Septemba, Chongqing Caishixian Supply Chain Development Co., Ltd.
iliona wafanyakazi wakifanya kazi kwa utaratibu kwenye mstari wa uzalishaji katika warsha ya usindikaji wa chakula tayari.
Mnamo tarehe 13 Oktoba, Chama cha Hoteli cha China kilitoa "Ripoti ya Mwaka ya 2023 kuhusu Sekta ya Upishi ya China" katika Mkutano wa Chapa ya Sekta ya Upishi ya China wa 2023. Ripoti hiyo ilibainisha kuwa chini ya athari za pamoja za nguvu za soko, sera, na viwango, sekta ya chakula tayari inaingia katika awamu mpya ya maendeleo yaliyodhibitiwa.
Kuanzia usambazaji wa malighafi ya juu katika kilimo, ufugaji, na uvuvi, na mashine za usindikaji, hadi uzalishaji wa kati na utengenezaji, na chini hadi mnyororo baridi wa vifaa vinavyounganisha upishi na rejareja-msururu mzima wa usambazaji huathiri ubora wa bidhaa. Biashara za upishi kama vile Xibei, Mkahawa wa Guangzhou, na Haidilao zina uzoefu wa muda mrefu katika mbele ya maduka na manufaa katika ukuzaji wa ladha ya bidhaa; watengenezaji maalum wa vyakula tayari kama Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan, na Maizi Mom wamepata ushindani wa kutofautisha katika baadhi ya kategoria na wameunda manufaa makubwa; kampuni za jukwaa la chaneli kama Hema na Dingdong Maicai zina faida katika data kubwa ya watumiaji na zinaweza kuelewa vyema mitindo ya watumiaji. Sekta ya chakula tayari kwa sasa ni kitovu cha shughuli huku makampuni mengi yakishindana vikali.
B2B na B2C "Hifadhi ya Injini Mbili"
Wakifungua pakiti ya maandazi ya samaki yaliyo tayari kupika, watumiaji huchanganua msimbo wa QR kwenye kifaa mahiri cha kupikia, ambacho kinaonyesha muda wa kupika na kuhesabu kidogo. Katika dakika 3 na sekunde 50, sahani ya moto ya mvuke iko tayari kutumika. Katika Kituo cha Tatu cha Ubunifu wa Chakula katika Kituo cha Kaskazini cha Qingdao, milo iliyo tayari na vifaa vya akili vimechukua mahali pa modeli ya jadi ya jikoni. Chakula cha jioni kinaweza kujichagulia vyakula vilivyopakiwa mapema kama vile maandazi ya mtindo wa familia na wontoni wa kamba kutoka kwenye hifadhi baridi, huku vifaa vya kupikia vikitayarisha milo kwa usahihi chini ya udhibiti wa algoriti, vikizingatia upishi "kwa akili".
Milo hii tayari na vifaa mahiri vya kupikia vinatoka kwa Qingdao Vision Holdings Group Co., Ltd. "Viungo tofauti vinahitaji mikondo tofauti ya kuongeza joto," alisema Mou Wei, Mwenyekiti wa Vision Group, kwa Liaowang Dongfang Kila Wiki. Curve ya kupikia inapokanzwa kwa maandazi ya samaki ilitengenezwa kupitia majaribio mengi ili kufikia ladha bora.
"Kiwango cha kurejesha ladha huathiri moja kwa moja viwango vya ununuzi," Mou Wei alielezea. Kushughulikia maswala ya sasa ya milo michache maarufu iliyo tayari na usawa wa bidhaa, urejesho wa ladha ni suala muhimu. Ikilinganishwa na vyakula vya jadi vya microwave au umwagaji wa maji, vyakula vipya vilivyotengenezwa tayari kwa vifaa vya kupikia vinavyofaa hudumisha urahisi na kuboresha kwa kiasi kikubwa urejesho wa ladha, kwa sahani za kitoweo na za kuoka hurejesha hadi 90% ya ladha ya asili.
"Vifaa vya akili vya kupikia na uendeshaji wa dijiti sio tu huongeza ufanisi na uzoefu lakini pia huchochea uvumbuzi na mageuzi katika mtindo wa biashara ya upishi," Mou Wei alisema. Anaamini kuwa kuna mahitaji makubwa ya upishi katika hali nyingi zisizo za upishi kama vile maeneo yenye mandhari nzuri, hoteli, maonyesho, maduka ya urahisi, maeneo ya huduma, vituo vya gesi, hospitali, vituo, maduka ya vitabu, na mikahawa ya mtandao, ambayo inaendana vizuri na urahisi na haraka. sifa za milo tayari.
Ilianzishwa mwaka wa 1997, mapato ya jumla ya Vision Group yalikua kwa zaidi ya 30% mwaka baada ya mwaka katika nusu ya kwanza ya 2023, huku ukuaji wa biashara bunifu ukizidi 200%, ikionyesha mwelekeo wa maendeleo uliosawazishwa kati ya B2B na B2C.
Kimataifa, majitu ya Kijapani yenye mlo tayari kama vile Nichirei na Kobe Bussan yanaonyesha sifa za "kutoka kwa B2B na kuganda katika B2C." Wataalamu wa sekta wanaeleza kuwa makampuni ya chakula tayari ya China vile vile yamepanda katika sekta ya B2B kwanza, lakini kutokana na mabadiliko ya mazingira ya soko la kimataifa, makampuni ya China hayawezi kumudu kusubiri kwa miongo kadhaa kwa sekta ya B2B kukomaa kabla ya kuendeleza sekta ya B2C. Badala yake, wanahitaji kufuata mbinu ya "injini mbili" katika B2B na B2C.
Mwakilishi kutoka kitengo cha rejareja cha chakula cha Charoen Pokphand Group aliiambia Liaowang Dongfang Weekly: "Hapo awali, milo iliyo tayari ilikuwa biashara nyingi za B2B. Tuna zaidi ya viwanda 20 nchini China. B2C na B2B chaneli na hali za chakula ni tofauti, zinahitaji mabadiliko mengi katika biashara.
"Kwanza, kuhusu uwekaji chapa, Charoen Pokphand Group haikuendelea na chapa ya 'Charoen Pokphand Foods' lakini ilizindua chapa mpya 'Charoen Chef,' ikilinganisha chapa na nafasi ya kategoria na uzoefu wa mtumiaji. Baada ya kuingia katika eneo la matumizi ya nyumbani, milo iliyo tayari inahitaji kuainishwa kwa usahihi zaidi katika kategoria za milo kama vile sahani za kando, sahani kuu, na kozi kuu, zilizogawanywa zaidi katika vitafunio, supu, kozi kuu na desserts ili kuunda mistari ya bidhaa kulingana na aina hizi," mwakilishi huyo alisema.
Ili kuvutia watumiaji wa B2C, makampuni mengi yanajitahidi kuunda bidhaa maarufu.
Kampuni ya Shandong inayojishughulisha na vyakula tayari ilianza kujenga kiwanda chake mnamo 2022 baada ya miaka ya maendeleo. "Ubora wa viwanda vya OEM hauendani. Ili kutoa milo iliyo tayari na ya kuaminika zaidi, tulijenga kiwanda chetu wenyewe, "alisema mwakilishi wa kampuni hiyo. Kampuni hiyo ina bidhaa maarufu sokoni-saini minofu ya samaki. "Kutoka kwa kuchagua samaki mweusi kama malighafi hadi kutengeneza nyama ya samaki isiyo na mifupa na kurekebisha ladha ili kukidhi kuridhika kwa watumiaji, tumejaribu na kurekebisha bidhaa hii mara kwa mara."
Kampuni hiyo kwa sasa inaanzisha kituo cha utafiti na maendeleo huko Chengdu ili kujiandaa kwa ajili ya kuandaa milo iliyo tayari ya viungo na yenye harufu nzuri inayopendelewa na vijana.
Uzalishaji Unaoendeshwa na Watumiaji
Mfano wa "msingi wa uzalishaji + jiko kuu + vifaa vya mnyororo baridi + maduka ya upishi" uliotajwa katika Tume ya Kitaifa ya Maendeleo na Marekebisho "Hatua za Kurejesha na Kupanua Matumizi" ni maelezo ya wazi ya muundo wa tasnia ya chakula tayari. Vipengele vitatu vya mwisho ni vipengele muhimu vinavyounganisha besi za uzalishaji na watumiaji wa mwisho.
Mnamo Aprili 2023, Hema ilitangaza kuanzishwa kwa idara yake ya chakula tayari. Mnamo Mei, Hema ilishirikiana na Shanghai Aisen Meat Food Co., Ltd. kuzindua milo mipya iliyo tayari iliyo na mafigo ya nguruwe na ini. Ili kuhakikisha kiambato kuwa kipya, bidhaa hizi huchakatwa na kuhifadhiwa ndani ya saa 24 kutoka kwa malighafi kuingia hadi ghala la bidhaa iliyokamilishwa. Ndani ya miezi mitatu baada ya kuzinduliwa, mfululizo wa "offal" wa milo tayari ulishuhudia ongezeko la 20% la mauzo ya mwezi kwa mwezi.
Kutengeneza milo iliyo tayari ya aina ya "offal" kunahitaji mahitaji madhubuti ya upya. “Milo yetu mipya iliyo tayari inauzwa ndani ya siku moja. Uchakataji wa kiambato cha protini una mahitaji ya juu zaidi ya muda,” alisema Chen Huifang, Meneja Mkuu wa idara ya chakula tayari ya Hema, kwa Liaowang Dongfang Kila Wiki. "Kwa sababu bidhaa zetu zina maisha mafupi ya rafu, eneo la kiwanda haliwezi kuzidi kilomita 300. Warsha za Hema zimejanibishwa, kwa hivyo kuna viwanda vingi vya kusaidia nchi nzima. Tunachunguza modeli mpya ya usambazaji inayozingatia mahitaji ya watumiaji, kwa kuzingatia maendeleo huru na uundaji shirikishi na wasambazaji.
Tatizo la kutoa harufu ya samaki wa majini kwenye milo iliyo tayari pia ni changamoto katika mchakato wa uzalishaji. Hema, Dagaa wa He's, na Chuo Kikuu cha Sayansi na Teknolojia cha Foshan kwa pamoja wameunda mfumo wa kuhifadhi wa muda ambao kwa ufanisi huondoa harufu ya samaki kutoka kwa samaki wa maji baridi, na kusababisha umbile laini zaidi na hakuna ladha ya samaki baada ya kusindika na kupika nyumbani.
Cold Chain Logistics ni Muhimu
Milo iliyo tayari huanza mbio dhidi ya wakati mara tu wanapotoka kiwandani. Kulingana na San Ming, Meneja Mkuu wa Idara ya Biashara ya Umma ya JD Logistics, zaidi ya 95% ya milo iliyo tayari inahitaji usafiri wa mnyororo baridi. Tangu 2020, tasnia ya vifaa baridi ya Uchina imepata kiwango cha ukuaji kinachozidi 60%, na kufikia kilele kisichokuwa na kifani.
Baadhi ya makampuni ya chakula tayari yanaunda hifadhi yao ya baridi na vifaa vya mnyororo baridi, wakati wengine huchagua kushirikiana na makampuni ya tatu ya vifaa. Watengenezaji wengi wa vifaa vya vifaa na vifaa wameanzisha suluhisho maalum kwa milo tayari.
Mnamo Februari 24, 2022, wafanyakazi katika kampuni ya chakula tayari katika bustani ya sayansi na teknolojia ya kilimo ya Liuyang City walihamisha bidhaa za mlo tayari kwenye ghala baridi (Chen Zeguang/Picha).
Mnamo Agosti 2022, SF Express ilitangaza kwamba itatoa suluhisho kwa tasnia ya chakula tayari, ikijumuisha usafirishaji wa barabara kuu, huduma za ghala za mnyororo baridi, uwasilishaji wa haraka, na uwasilishaji wa jiji moja. Mwishoni mwa 2022, Gree alitangaza uwekezaji wa yuan milioni 50 ili kuanzisha kampuni ya utengenezaji wa vifaa vya chakula tayari, ikitoa vifaa vya mnyororo baridi kwa sehemu ya vifaa. Kampuni mpya itazalisha zaidi ya vipimo mia moja vya bidhaa ili kuongeza ufanisi katika utunzaji wa vifaa, uhifadhi na upakiaji wakati wa uzalishaji wa chakula tayari.
Mapema 2022, JD Logistics ilianzisha idara ya chakula tayari ikizingatia malengo mawili ya huduma: jikoni kuu (B2B) na milo tayari (B2C), na kuunda mpangilio wa kiwango kikubwa na cha sehemu.
"Tatizo kubwa la vifaa vya baridi ni gharama. Ikilinganishwa na vifaa vya kawaida, gharama za mnyororo wa baridi ni 40% -60% ya juu. Kuongezeka kwa gharama za usafirishaji husababisha mfumuko wa bei ya bidhaa. Kwa mfano, sanduku la samaki aina ya sauerkraut linaweza kugharimu yuan chache tu kuzalisha, lakini utoaji wa mnyororo baridi wa masafa marefu huongeza yuan kadhaa, na hivyo kusababisha bei ya reja reja ya yuan 30-40 kwenye maduka makubwa,” mwakilishi wa kampuni ya kutengeneza chakula tayari aliambia. Liaowang Dongfang Kila Wiki. "Ili kupanua soko la chakula tayari, mfumo mpana wa usafiri wa mnyororo baridi unahitajika. Kadiri washiriki waliobobea zaidi na wakubwa wanavyoingia sokoni, gharama za mnyororo baridi zinatarajiwa kupungua zaidi. Wakati vifaa vya mlolongo baridi vinapofikia kiwango kilichositawishwa kama huko Japani, tasnia ya chakula cha nyumbani itasonga mbele hadi hatua mpya, na kutuleta karibu na lengo la 'kitamu na cha bei nafuu.'
Kuelekea "Maendeleo ya Chain"
Cheng Li, Makamu Mkuu wa Shule ya Sayansi ya Chakula na Uhandisi katika Chuo Kikuu cha Jiangnan, alisema kuwa tasnia ya chakula tayari inahusisha sehemu zote za juu na chini za sekta ya chakula na inaunganisha karibu teknolojia zote muhimu katika tasnia ya chakula.
"Maendeleo sanifu na yaliyodhibitiwa ya tasnia ya chakula tayari yanategemea ushirikiano wa karibu kati ya vyuo vikuu, biashara, na wakala wa udhibiti. Ni kwa ushirikiano na juhudi za sekta nzima pekee ndipo tasnia ya chakula tayari inaweza kufikia maendeleo yenye afya na endelevu,” alisema Profesa Qian He kutoka Jiang.
Muda wa kutuma: Aug-20-2024