Mnamo Septemba 7, Chongqing Caishixian Chain Development Development Co, Ltd.
Wafanyakazi waliona wakifanya kazi kwa mpangilio kwenye mstari wa uzalishaji katika semina ya usindikaji tayari.
Mnamo Oktoba 13, Chama cha Hoteli ya China kilitoa "Ripoti ya Mwaka ya 2023 juu ya Sekta ya Upishi ya China" katika Mkutano wa chapa ya Viwanda ya Upishi wa China. Ripoti hiyo ilibaini kuwa chini ya athari za pamoja za vikosi vya soko, sera, na viwango, tasnia ya chakula tayari inaingia katika hatua mpya ya maendeleo yaliyodhibitiwa.
Kutoka kwa usambazaji wa malighafi ya juu katika kilimo, ufugaji wa wanyama, na uvuvi, na mashine za usindikaji, kwa uzalishaji wa kati na utengenezaji, na chini kwa vifaa vya mnyororo baridi vinavyounganisha upishi na rejareja -mnyororo wote wa usambazaji unaathiri ubora wa bidhaa. Biashara za upishi kama Xibei, mgahawa wa Guangzhou, na Haidilao zina uzoefu wa muda mrefu katika sehemu za duka na faida katika ukuzaji wa ladha ya bidhaa; Watengenezaji maalum wa chakula tayari kama Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan, na Mama Maizi wamepata ushindani tofauti katika aina kadhaa na wameunda faida kubwa; Kampuni za jukwaa la kituo kama Hema na Dingdong Maicai zina faida katika data kubwa ya watumiaji na zinaweza kuelewa vyema mwenendo wa watumiaji. Sekta ya tayari ya chakula kwa sasa ni shughuli ya shughuli na kampuni nyingi zinazoshindana kwa ukali.
B2B na B2C "gari mbili-injini"
Kufungua pakiti ya viboreshaji vya samaki tayari-kupika, watumiaji wanachambua nambari ya QR kwenye kifaa cha kupikia akili, ambacho huonyesha wakati wa kupikia na kuhesabu chini. Katika dakika 3 na sekunde 50, sahani moto ya moto iko tayari kutumiwa. Katika Kituo cha Ubunifu wa Chakula cha Nafasi ya Tatu katika Kituo cha North cha Qingdao, vifaa vya tayari na vifaa vya akili vimebadilisha mfano wa jadi wa mwongozo wa jikoni. Chakula cha jioni kinaweza kuchagua vyakula vilivyowekwa mapema kama dumplings za mtindo wa familia na wontons za shrimp kutoka kwenye uhifadhi wa baridi, na vifaa vya kupikia vinaandaa kwa usahihi milo iliyo chini ya udhibiti wa algorithmic, ikilenga kupikia "akili".
Vifaa hivi vya kupikia tayari na vya busara vinatoka kwa Qingdao Maono Holdings Group Co, Ltd "viungo tofauti vinahitaji curves tofauti za joto," alisema Mou Wei, mwenyekiti wa Vision Group, ili Liaowang Dongfang kila wiki. Curve ya kupikia inapokanzwa kwa dumplings za samaki ilitengenezwa kupitia majaribio mengi ili kufikia ladha bora.
"Kiwango cha urejesho wa ladha huathiri moja kwa moja viwango vya ukombozi," Mou Wei alielezea. Kushughulikia maswala ya sasa ya mikutano michache maarufu na homogeneity ya bidhaa, urejesho wa ladha ni suala muhimu. Ikilinganishwa na microwave ya jadi au vyakula vya kuoga vya maji, mikutano mpya tayari inayozalishwa na vifaa vya kupikia vya akili huhifadhi urahisi wakati unaboresha sana urejesho wa ladha, na sahani zilizosababishwa na zilizosafishwa hadi 90% ya ladha ya asili.
"Vifaa vya kupikia vya busara na shughuli za dijiti sio tu huongeza ufanisi na uzoefu lakini pia husababisha uvumbuzi na uvumbuzi katika mtindo wa biashara ya upishi," Mou Wei alisema. Anaamini kuwa kuna mahitaji makubwa ya upishi katika hali nyingi zisizo za kupitisha kama vile matangazo ya hali ya juu, hoteli, maonyesho, maduka ya urahisi, maeneo ya huduma, vituo vya gesi, hospitali, vituo, duka za vitabu, na mikahawa ya mtandao, ambayo inaambatana vizuri na sifa rahisi na za haraka za milki tayari.
Ilianzishwa mnamo 1997, mapato ya jumla ya Vision Group yalikua kwa zaidi ya 30% kwa mwaka katika nusu ya kwanza ya 2023, na ukuaji wa ubunifu wa biashara uliozidi 200%, kuonyesha hali ya maendeleo kati ya B2B na B2C.
Kimataifa, makubwa ya Kijapani tayari-kama Nichirei na Kobe Bussan yanaonyesha sifa za "kutoka B2B na kuimarisha katika B2C." Wataalam wa tasnia wanasema kwamba kampuni za chakula tayari za China zimeongezeka vivyo hivyo katika sekta ya B2B kwanza, lakini ikizingatiwa mazingira ya soko la kimataifa, kampuni za China haziwezi kusubiri miongo kadhaa kwa sekta ya B2B kukomaa kabla ya kuendeleza sekta ya B2C. Badala yake, wanahitaji kufuata njia ya "injini mbili-mbili" katika B2B na B2C.
Mwakilishi kutoka Idara ya Rejareja ya Chakula ya Charoen Pokphand Group aliiambia Liaowang Dongfang kila wiki: "Hapo awali, mikutano tayari ilikuwa biashara ya B2B. Tunayo zaidi ya viwanda 20 nchini China. Vituo vya B2C na B2B na hali ya chakula ni tofauti, zinahitaji mabadiliko mengi katika biashara. "
"Kwanza, kuhusu chapa, Charoen Pokphand Group haikuendelea na chapa ya 'Charoen Pokphand Foods' lakini ilizindua chapa mpya 'Charoen Chef,' Chapa ya Kuunganisha na Kategoria na Uzoefu wa Mtumiaji. Baada ya kuingia kwenye eneo la matumizi ya nyumbani, mikataba tayari inahitaji uainishaji sahihi zaidi katika vikundi vya chakula kama sahani za upande, sahani za kwanza, na kozi kuu, zilizogawanywa zaidi katika appetizer, supu, kozi kuu, na dessert kujenga mistari ya bidhaa kulingana na aina hizi, "mwakilishi alisema.
Ili kuvutia watumiaji wa B2C, kampuni nyingi zinajitahidi kuunda bidhaa maarufu.
Kampuni huko Shandong inayobobea katika milki tayari ilianza kujenga kiwanda chake mwenyewe mnamo 2022 baada ya miaka ya maendeleo. "Ubora wa viwanda vya OEM hauendani. Ili kutoa milki thabiti na ya kuaminika tayari, tuliunda kiwanda chetu, "alisema mwakilishi wa kampuni hiyo. Kampuni hiyo ina bidhaa maarufu katika soko -fillets za samaki wa kawaida. "Kutoka kwa kuchagua samaki mweusi kama malighafi hadi kukuza nyama ya samaki isiyo na bonasi na kurekebisha ladha ili kufikia kuridhika kwa watumiaji, tumejaribu na kurekebisha bidhaa hii mara kwa mara."
Kampuni hiyo kwa sasa inaanzisha kituo cha utafiti na maendeleo huko Chengdu ili kujiandaa kwa kukuza miiko ya manukato na yenye kunukia inayopendwa na vijana.
Uzalishaji unaoendeshwa na watumiaji
Mfano wa "Uzalishaji + Jiko kuu la Jiko la baridi + Vifaa vya Upishi + vya Upishi" vilivyotajwa katika "Hatua za Tume ya Marekebisho ya Kurekebisha na Kupanua Matumizi" ni maelezo wazi ya muundo wa tasnia ya tayari. Vitu vitatu vya mwisho ni sehemu muhimu zinazounganisha besi za uzalishaji na watumiaji wa mwisho.
Mnamo Aprili 2023, Hema alitangaza kuanzishwa kwa idara yake ya tayari ya chakula. Mnamo Mei, Hema alishirikiana na Shanghai Aisen Meat Chakula Co, Ltd ili kuzindua safu mpya ya mikutano tayari iliyo na figo za nguruwe na ini. Ili kuhakikisha kuwa mpya ya viunga, bidhaa hizi zinasindika na kuhifadhiwa ndani ya masaa 24 kutoka kwa kuingia kwa malighafi hadi ghala la bidhaa kumaliza. Ndani ya miezi mitatu ya uzinduzi, safu ya "offal" ya milki tayari iliona ongezeko la mauzo ya mwezi 20%.
Kutengeneza aina ya "offal"-aina tayari inahitaji mahitaji madhubuti ya hali mpya. "Meals zetu mpya tayari zinauzwa ndani ya siku moja. Usindikaji wa Protini kabla ya protini ina mahitaji ya wakati wa juu, "alisema Chen Huifang, meneja mkuu wa idara ya chakula tayari ya HEMA, ili Liaowang Dongfang kila wiki. "Kwa sababu bidhaa zetu zina maisha mafupi ya rafu, radius ya kiwanda haiwezi kuzidi kilomita 300. Warsha za Hema ni za ndani, kwa hivyo kuna viwanda vingi vinavyounga mkono kote nchini. Tunachunguza mtindo mpya wa usambazaji unaozingatia mahitaji ya watumiaji, kwa kuzingatia maendeleo huru na uundaji wa kushirikiana na wauzaji. "
Shida ya samaki wa maji safi ya kunukia katika milki tayari pia ni changamoto katika mchakato wa uzalishaji. Hema, yeye ni dagaa, na Chuo Kikuu cha Sayansi na Teknolojia cha Foshan wameendeleza kwa pamoja mfumo wa uhifadhi wa muda ambao huondoa harufu ya samaki kutoka kwa samaki wa maji safi, na kusababisha muundo wa zabuni zaidi na hakuna ladha ya samaki baada ya kusindika na kupikia nyumbani.
Vifaa vya mnyororo wa baridi ni muhimu
Mitindo tayari huanza mbio dhidi ya wakati mara tu watakapoondoka kwenye kiwanda. Kulingana na San Ming, Meneja Mkuu wa Idara ya Biashara ya Umma ya JD, zaidi ya 95% ya milki tayari inahitaji usafirishaji wa mnyororo wa baridi. Tangu 2020, tasnia ya vifaa vya baridi vya China imepata kiwango cha ukuaji kinachozidi 60%, kufikia kilele kisicho kawaida.
Kampuni zingine za tayari zinaunda uhifadhi wao wa baridi na vifaa vya mnyororo wa baridi, wakati wengine huchagua kushirikiana na kampuni za watu wa tatu. Watengenezaji wengi wa vifaa na vifaa vya vifaa wameanzisha suluhisho maalum kwa milki tayari.
Mnamo Februari 24, 2022, wafanyikazi katika kampuni ya tayari ya chakula katika Sayansi ya Kilimo ya Kilimo na Teknolojia ya Liuyang City walihamia bidhaa za tayari katika kituo cha kuhifadhi baridi (Chen Zeguang/picha).
Mnamo Agosti 2022, SF Express ilitangaza kwamba itatoa suluhisho kwa tasnia ya chakula tayari, pamoja na usafirishaji wa laini ya shina, huduma za ghala za baridi, utoaji wa Express, na utoaji wa jiji moja. Mwisho wa 2022, Gree alitangaza uwekezaji wa Yuan milioni 50 kuanzisha kampuni ya utengenezaji wa vifaa vya tayari, ikitoa vifaa vya mnyororo wa baridi kwa sehemu ya vifaa. Kampuni hiyo mpya itatoa maelezo zaidi ya mia ya bidhaa ili kuongeza ufanisi katika utunzaji wa vifaa, ghala, na ufungaji wakati wa uzalishaji wa chakula tayari.
Mwanzoni mwa 2022, vifaa vya JD vilianzisha idara ya tayari ya kula-inayozingatia malengo mawili ya huduma: Jiko kuu (B2B) na Meals Tayari (B2C), na kuunda muundo mkubwa na uliogawanywa.
"Shida kubwa na vifaa vya mnyororo wa baridi ni gharama. Ikilinganishwa na vifaa vya kawaida, gharama za mnyororo wa baridi ni 40% -60% ya juu. Kuongezeka kwa gharama za usafirishaji husababisha mfumko wa bei ya bidhaa. Kwa mfano, sanduku la samaki wa Sauerkraut linaweza kugharimu Yuan chache tu kutengeneza, lakini utoaji wa mnyororo wa muda mrefu unaongeza Yuan kadhaa, na kusababisha bei ya rejareja ya Yuan 30 hadi 40 katika maduka makubwa, "mwakilishi wa kampuni ya uzalishaji tayari aliiambia Liaowang Dongfang kila wiki. "Ili kupanua soko la tayari, mfumo mpana wa usafirishaji wa mnyororo unahitajika. Kama washiriki maalum zaidi na wakubwa wanaingia sokoni, gharama za mnyororo wa baridi zinatarajiwa kupungua zaidi. Wakati vifaa vya mnyororo wa baridi hufikia kiwango kama ilivyokuzwa kama ilivyo Japan, tasnia ya chakula tayari ya ndani itaendelea hadi hatua mpya, na kutuletea karibu na lengo la 'ladha na bei nafuu.' "
Kuelekea "maendeleo ya mnyororo"
Cheng Li, Makamu wa Shule ya Sayansi ya Chakula na Uhandisi katika Chuo Kikuu cha Jiangnan, alisema kuwa tasnia ya chakula tayari inajumuisha sehemu zote za juu na za chini za sekta ya chakula na inajumuisha karibu teknolojia zote muhimu katika tasnia ya chakula.
"Maendeleo yaliyosimamishwa na yaliyodhibitiwa ya tasnia ya chakula tayari hutegemea ushirikiano wa karibu kati ya vyuo vikuu, biashara, na vyombo vya udhibiti. Kupitia tu ushirikiano wa tasnia na juhudi tu ambayo tasnia ya chakula tayari inaweza kufikia maendeleo yenye afya na endelevu, "alisema Profesa Qian kutoka Jiang
Wakati wa chapisho: Aug-20-2024